廚房結構千差萬別，技術要求五花八門，西安星港廚房設備工程設計顧問認為廚房布局設計應以工作流程為總準則。從整體運籌構思到工作流程、主通道、區(qū)域劃分、工作間布局、設備布局設計，各個設計環(huán)節(jié)，互相關聯(lián)牽制。廚房布局設計應首先根據工作流程、主通道、區(qū)域劃分進行整體運籌構思，再根據整體運籌構思，從設備布局開始設計。今天西安廚房工程公司小編為大家講講廚房布局的九個流程，九個流程不是固定的，請自行互換。
1. 整體構思
構思工作流程與走向，根據流程進行虛擬區(qū)域劃分、廚房整體布局設計構思、虛擬通道設置、傳菜梯位置虛擬選定4種構思；
2. 工作間位置流程排序
根據工作流程與走向，按流程順序安排主通道位置和各工作間位置；
3. 選定設計順序
一般按順序從一端向另一端開始設計，選定首先要設計的工作間。可以先從進貨口開始設計，也可以由出餐口向庫房逐次設計；
4. 廚房設備布局設計
為工作間設備選型，選定要設計的工作間，按工藝流程進行設備布局設計，這個過程確定了工作間的面積；
5. 工作間面積調整
各工作間一次設計完成后，面積的劃分仍需要適當調整；
6. 設備調整
根據各工作間的利用情況，需要適當調整設備?？稍黾踊驕p少設備，也可改變設備型號或尺寸；
 7. 調整通道
各工作間布局會影響通道的寬度、位置、玩到的設計，要適當調整通道；
8. 分通道與主通道銜接
廚房內外的通道相互連接要順暢；
9. 門窗設計
根據通道位置設計各工作間、廚房內外進出的門窗。窗口主要指具有傳菜、回收餐具功能的通道。
 由于廚房空間都比較緊張，廚房布局設計就必須充分利用有限的面積空間，精打細算。世紀盛隆商廚設計師根據多年商廚設計經驗，由設備布局決定工作間的大小、工作間面積劃分、通道位置、出入口設計。因此，廚房布局設計是反復調整取舍的過程。

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